Spaghete cu sos de ton

• Ingrediente

  2 cutii ton in suc prorpiu (340 gr au avut ambele)
  250-300 gr spaghete
  1 ceapa
  2 catei de usturoi
  1/2 ardei kapia
  1 cutie rosii decojite intregi ( 400 gr)
  5-6 fire patrunjel verde
  sare
  piper
  1 lingurita rasa busuioc uscat
  2 linguri ulei
  parmezan

• Mod de preparare

  Curatam ceapa si o tocam marunt.
  Ardeiul kapia il curatam de seminte si il taiem bucati potrivite.
  Usturoiul il curatam si il taiem feliute.
  Incingem uleiul intr-o tigaie, adaugam ceapa, usturoiul si le inabusim 1-2 minute.
  Punem ardeiul kapia peste, lasam sa se inmoaie si acesta putin, apoi venim cu tonul pe care il scurgem bine de ulei. Tonul nu il faramitam prea tare, mai lasam si bucati mai mari.
  Tot acest amestec il lasam la foc potrivit 4-5 minute.
  Rosiile decojite le bagam in blender si le facem pasta.
  Le incorporam cu ingredientele din tigaie, potrivim gustul cu sare si piper.
  Sosul il fierbem la foc potrivit pana se ingroasa si devine ca o pasta, circa 20 de minute, timp in care invartim in el din cand in cand.
  Intr-o oala punem mai multa apa cu sare si o asezam pe foc.
  Cand da in clocot dam drumul pastelor, eu le-am rupt in doua, si le lasam la fiert 12-14 minute, apoi le scurgem bine de apa.
  Cand sosul este aproape gata presaram busuioc, patrunjelul verde tocat marunt si il mai lasam cam 2 minute sa fiarba.
  Amestecam spaghetele cu sosul. Ne asezam portie pe o farfurie iar deasupra radem parmezan.
  Sa aveti pofta

• Mod de servire

  Servim spaghetele cu sos de ton calde, cu parmezan deasupra.

Risotto cu parmezan, dovleac si ciuperci

• Ingrediente

  Ingrediente pentru 4 portii:
  300g orez pentru risotto
  225g Parmigiano Reggiano
  300 g dovleac decojit
  40g ciuperci
  4 lingurite ulei de masline
  O legatura de ceapa
  1 cub baza pentru mancare
  150ml vin alb sec
  Sare si piper proaspat macinat

• Mod de preparare

  Dizolvati cubul pentru mancare in 850ml apa clocotita.
  Adaugati cipercile si lasati-le sa fiarba timp de 30 de minute.
  Intre timp, incingeti uleiul de masline intr-o tigaie. Adaugati orezul pentru risotto si lasati-l pe foc timp de doua minute pana cand devine translucid.
  Adaugati ceapa si dovleacul, taiate cubulete. Amestecati continuu timp de 3minute.
  Turnati vinul si apoi adaugati ciupercile.
  Lasati pe foc 20 – 25 minute, adaugand supa daca este nevoie, din cand in cand.
  Cand orezul a devenit cremos, adaugati Parmigiano Reggiano ras.
  Amestecati si mai lasati pe foc 2-3 minute.
  
  

• Mod de servire

  Serviti risotto-ul cu dovleac si ciuperci cald, cu mult Parmigiano Reggiano ras deasupra

Pulpa de porc umpluta cu ou fiert in sos de rosii

• Ingrediente

  1 bucata de pulpa de porc cam de 650 gr
  1 morcov mic
  cateva bucatele kapia
  4-5 catei usturoi
  2 oua
  3 rosii mari de gradina
  sare
  piper
  boia de ardei dulce
  busuioc uscat
  cimbru uscat
  1 lingura ulei

• Mod de preparare

  Ouale le punem intr-un ibric si le lasam sa fiarba sa fie tari.
  Cand sunt gata le lasam sa se racoreasca si le decojim.
  Morcovul il curatam, il spalam si il facem feliute.
  Usturoiul il curatam si il spalam.
  Rosiile le spalam si le punem intr-un vas in care fierbe apa pentru cateva secunde.
  Le scoatem intr-o farfurie, le decojim pielita apoi le dam pe razatoare.
  Pasta de rosii obtinuta o condimentam cu sare, piper si putin busuioc.
  Pulpa o spalam si o tamponam cu un servet.
  O gaurim cu un cutit si introducem ouale fierte.
  Pe ici colo mai facem gaurele mici si punem cateii de usturoi si bucatele de ardei kapia.
  La capete unde introducem ouale prindem cu cate o scobitoare.
  Ungem un vas yena cu ulei si punem pasta de rosii pregatita.
  Peste asezam pulpa, o condimentam cu sare, piper, boia dulce, cimbru si busuioc.
  Punem bucatelele de morcov si cubulete de kapia.
  Acoperim vasul cu capac si il introducem in cuptor.
  Aprindem cuptorul si reglam o temperatura nu foarte mare, ci una potrivita.
  Din cand in cand mai stropim muschiul cu sucul lasat de rosii.
  Il lasam in cuptor cam 2- 2 ore si jumatate, pana este foarte bine patruns.
  Il scoatem apoi sa se racoresca si servim.
  Sa aveti pofta!
  
  Cele doua functii ale aparatului Philips multicooker:
  1.Vasul de 2 mm grosime conduce căldura uniform şi previne arderea mâncării.
  2.Datorită cronometrului pentru presetare de până la 24 de ore, eşti liberă să petreci timp cu cei dragi, în timp ce Multicooker găteşte pentru tine.

• Mod de servire

  Servim pulpa de porc umpluta cu ou dupa ce s-a odihnit.

Spaghetti cu piept de pui si spanac

• Ingrediente

  200 gr de spaghetti
  100 gr baby spinach
  1 piept de pui
  150 gr parmesan razuit
  500 gr rosii (6-7 rosii)
  1 lingura pasta de ardei
  6-7 catei usuroi
  4 linguri ulei de masline
  sare,piper supa gust
  1 lingurita ierburi de Provence

• Mod de preparare

  Intr-o tava tapetata cu hartie pentru copt,puneti rosiile spalate si taiate in patru.
  Stropiti-le cu putin ulei de masline,condimentati-le cu sare si ierburi de Provence,apoi le dati in cuptorul preincalzit la 180 de grade,timp de 40 minute.
  Cat rosiile sunt in cuptor, fierbieti spaghetele conform instructiunilor de pe ambalaj,apoi le scurgeti de apa si le dati la un jet de apa rece.
  Intr-o tigaie mai mare,in uleiul incins caliti usturoiul taiat marunt 1 minut,apoi adaugati carnea de pui taiata cubulete mici si condimentata cu sare, piper si pasta de ardei.
  Cand carnea isi schimba culoarea si textura,adaugati spanacul(spalat cu apa rece si scurs) si rosiile coapte.Amestecati usor toate ingredientele,iar dupa 1 minut adaugati spaghetele si mai lasati la foc mic 3 minute.
  Daca mai este necesar condimentati dupa gust cu sare si piper.
  Trageti dupa foc si puneti parmezanul razuit.

• Mod de servire

  Serviti spaghetti cu pui cald cu putin parmezan presarat deasupra.

Dovlecei umpluti cu carne

• Ingrediente

  300 gr carne tocata
  -4 dovelecei
  - 2 oua mici
  -100 gr parmezan
  -50 gr pesmet
  -20 gr busuioc tocat
  -300 ml pasta de rosii
  -2 linguri ulei de masline
  -nucusoara
  -sare, piper
  -1 catel de usturoi

• Mod de preparare

  Intr-un vas se amesteca carnea , parmezanul, ouale, pesmetul, busuiocul tocat, nucusoara, sare si piper.
  Dovleceii se taie in doua si se scobeste mijlocul. Se umplu cu amestecul de carne.
  Inceea ce urmaeza sunt doua posibilitati de a gati dovleceii fie ai faceti in tigaie fie la cuptor, eu am ales varianta mai putina prajeala si anume la cuptor, nu de alta dar intr-un meniu sa fie si antreul prajit si felul principal ar fi prea mult dupa mine.
  
  Se unge un vas termorezistent cu ulei se aseaza dovleceii umpluti si se dau la cuptor la foc mediu timp de 35-40 min. Intr-o tigaie se incinge putin ulei de masline se adauga un catel de usturoi zdobit cu lama cutitului se lasa putin sa isi scoata aromele dupa care se pune sucul de rosii si putina sare si se lasa sa fiarba 10 min iar la final se adauga cateva frunze de busuioc verde.
  
  Daca alegeti varianta prajita se procedeaza astfel: se incinge uleiul intr-o tigaie dupa care se pun dovleceii si se lasa sa se faca la foc mic cu capac intorcandui pe toate partile. In uleiul unde s-au prajit dovleceii se pune sucul de rosii se condimenteaza si se lasa sa fiarba ~ 10 min.
  
  Pofta buna!
  
  Tehnologia cu incalzire 3D caldura functioneaza uniform si nu este nevoie sa amesteci iar cu cele 12 programe de gatire pot sa indeplinesc toate poftele familiei mele.

• Mod de servire

  Dovleceii umpluti cu carne se servesc calzi.

Chiftelute de pui in sos picant

• Ingrediente

  Ingrediente chiftele: (Kofla Mixture)
  ½ kg carne de pui tocata
  ½ lingurita de seminte de chimion
  ½ lingurita de coriandru pudra (macinat)
  ½ lingurita chimion pudra (macinat)
  ½ lingurita de Gram Masala (amestec de foi de dafin, seminte de chimion, scortisoara)
  
  Ingrediente necesare pentru sos:
  2 cepe
  2 rosii
  1 lingura smantana
  Ulei de porumb Arpis-pentru prajit
  1 baton de scortisoara
  1 lingura de pasta de usturoi si ghimbir
  ½ lingurita de chilli rosu pudra
  1 lingurita de coriandru pudra
  1 lingurita chimion pudra
  3 cuisoare
  2 seminte de cardamon verde
  1 samanta de cardamon negru
  1/lingurita de turmeric 
  Sare dupa gust
  

• Mod de preparare

  Reteta face parte din programul de educatie culinara “50 de saptamani in bucatariile lumii” derulat de agentia de relatii publice, Russenart Communications in parteneriat cu brandul Gold Maya si Kotanyi Romania.
  Reteta indiana a fost oferita si preparata de Taj Restaurant si poate fi degustata zilnic, in cadrul restaurantului din Calea 13 Septembrie, nr.127 – 130, Bucuresti, sector 5.
  Mod de preparare Kofla Mixture:
  Intr-un bol se pune carnea tocata de pui, peste care se adauga restul ingredientelor (necesare pentru Kofla mixture) si se amesteca bine.
  Compozitia rezultata se ruleaza sub forma de chiftele mici si rotunde (15 bucati).
  Chiftelele se prajesc in ulei Arpis.
  
  
  Mod de preparare sos:
  Intr-o tigaie se pune la incins 3 linguri de ulei Arpis.
  Peste uleiul incins se adauga ceapa tocata marunt si sa lasa la calit pana devine moale si transparenta.
  Se adauga o lingura de pasta de usturoi si ghimbir, apoi restul ingredientelor uscate si se pun la inabusit la foc mic timp de un minut.
  Se adauga rosia tocata marunt, chimionul pudra, coriandrul pudra, chilli rosu pudra si turmericul pudra si se pun la inabusit la foc mic timp de un minut.
  Se amesteca toate ingredientele.
  Intr-o tigaie se pun 2 linguri de ulei Arpis, se toarna sosul, apoi se adauga smantana si chiftelele din carnea de pui.
  Se orneaza pe deasupra cu frunze de coriandru si cateva de felii de ghimbir.

Crochete de cartofi cu carne tocata

• Ingrediente

  

  1kg de cartofi (fierti ca pentru piure)
  500 gr carne tocata
  2 cepe tocate marunt
  5 linguri de ulei
  condiment (dupa preferinta)
  o legatura de patrunjel
  3 oua
  pesmet
  faina
  sare

• Mod de preparare

  Pasati cartofii fierti si lasati-i sa se raceasca. Intre timp caliti ceapa in cele 5 linguri de ulei, adaugati carnea tocata, condimentele si sarea. Gatiti totul pentru 10 minute sau pana ce carnea e bine calita si zeama acestea s-a evaporate. Opriti focul si adaugati patrunjelul tocat. Lasati amestecul sa se raceasca 5-10 minute si adaugati-l peste cartofii pasati. Adaugati un ou si omogenizati foarte bine toate ingredientele.Bateti cele doua oua ramase si pregatiti-va pesmetul si faina pentru a forma crochetele. Formati crochetele ungandu-va mainile cu foarte putin ulei. Dati-le o forma ovala si aplatizati-le putin. Tavaliti crochetele prin faina, apoi prin ou si apoi prin pesmet. Prajiti crochetele in baie de ulei pana ce devin aurii.
  
  
  

• Mod de servire

  Serviti crochetele calde sau reci alaturi de sosurile preferate si acompaniate de salata.
  

Conopida cu smantana si afumatura la cuptor

• Ingrediente

• 1 conopida de cca.750 g
• 200 g brocoli
• 2 oua
• 200 g smantana
• 200 g carnati uscati si afumati
• 400 ml lapte
• 1 lingura amidon
• 100 g unt
• nuscsoara

• Mod de preparare

  Conopida si brocoli se desfac buchetele si se fierb in apa usor sarata pentru maxin 7 minute. Se scurg.
  Untul se topește, se adaugă amidonul si când se îngroașă se stinge cu laptele. Se adaugă încet smântâna, sarea si nucșoara.
  Intr-o tava mai înalta unsa cu unt se pun buchețelele de brocoli amestecate cu conopida, carnații tăiați bucăți potrivite, ouăle batute si sosul. Se amesteca ușor si se da la cuptor pana se rumenește frumos!
  

• Mod de servire

  Conopida cu afumatura la cuptor se serveste cu smantana adaugata suplimentar
  

File de pastrav cu parmezan la cuptor

• Ingrediente

  

  2 file-uri de pastrav
  1 ceasca de smantana
  1/4 ceasca parmezan ras
  1 lingura de suc ​​de lamaie
  1 lingura ceapa tocata
  1/2 lingurita de sare
  boia de ardei

• Mod de preparare

  Fileurile de peste se pun intr-un vas Jena uns cu ulei sau unt.
  Intr-un castron mic, combinati smantana, parmezan ras, suc de lamaie, ceapa si sare, si se pune peste. Se presara cu boia de ardei.
  Se coace la foc tare timp de 30min.
  

• Mod de servire

  Se poate servi cu salata sau/si garnitura de cartofi. Cartofii se fierb imprealabil (10min)si apoi se stropesc cu unt sau ulei si se pun si ei la cuptor in acelasi vas in care e pestele sau o alta tava mai mica, astfel incat sa incapa ambele tavi.
  

Salata boeuf cu piept de pui

• Ingrediente

  

• 2.5 Kg cartofi
• 500 grame morcov
• 1.3Kg castraveti in otet
• 1.8 Kg piept de pui (eu iau mereu proaspat cu os si piele)
• 10 oua
• 1 l de ulei
• 1 borcan de mustar de tecuci dulce
• jumatate de lamaie.

• Mod de preparare

  Se pun la fiert cartofii cu pieptul de pui si morcovii. Dupa ce au fiert se taie cartofii ucati micute cam cat unghia,morcovul bucati mici mici si castravetii in bucati cam cat si cele de la cartofi. Pieptul de pui nu se taie in cubulete ci se face sub forma de suvite cat de mari or fi ele..se amesteca toate la un loc,si se mai pune dupa preferinta castraveti,cartofi sau morcov. Se face maioneza din 5 oua crude si 5 fierte tare,se pune la rece aproximativ 30 de minute dupa care se amesteca impreuna cu toate celelalte ingrediente.
  

• Mod de servire

  Se serveste rece.
  

Paste cu pui si smantana

• 
  

INGREDIENTE

• 400 g piept de pui
• 100 g unt
• 3 linguri pesmet
• 300 g paste
• 200 ml smântână
• 3-4 frunze busuioc
• 1 ciorchine roșii cherry
• sare
• 2-3 lingurite ulei
• 
  

Preparare

1. Se pun pastele să fiarbă conform instrucţiunilor de pe cutie. După ce au fiert, se scot în sită, se dau prin jet de apă rece şi se scurg.
2. Separat, se taie pieptul de pui cubuleţe. Se condimentează cu sare şi piper şi se călesc, la foc mic, în unt. După ce s-au rumenit, se amestecă cu smântâna.
3. Se tapetează tava cu unt, cu pesmet şi se presară pastele, se adaugă pieptul de pui şi sosul de smântână, roşiile cherry tăiate jumătăţi şi se lasă să se rumenească. Se servesc cu busuioc.

Ciorba de burta cu galbenus si zarzavaturi

Ingrediente

• 1 kg burta,
  1 picior de vitel,
  2 morcovi,
  2 patrunjel,
  2 cepe,
  2 foi dafin,
  2-3 galbenusuri,
  2 linguri de otet de vin sau ½ lamaie,
  piper boabe,
  sare
  1 capatana mare de usturoi

• Mod de preparare

  Punem 5l de apa la fiet impreuna cu oasele sau picorul de vitel. Burta se freaca bine cu malai si sare, se curata de pielite si se lasa in apa rece cu putin bicarbonat ca sa-i scoata acidul.
  Dupa 3 ore de fiert se scoate piciorul de vitel si se desoseaza, taind carnea in fasii de 1 cm.
  Dupa cel putin 3 ore de stat in apa cu bicarbonat, burta se pune la fiert in apa in care a fiert si piciorul, completand cu apa daca e necesar. Radem morcovii, pastarnacul, iar ceapa se toaca marunt.
  Se scoate burta dupa 3 ore de fiert si dupa ce s-a racorit, se taie ca niste taitei mai grosi, la fel si carnea de pe picior.
  Se pune intr-o alta oala, se strecoara zeama in care a fiert si se lasa sa mai dea 2-3 clocote impreuna cu carnea de pe picior, otet, pastarnac, morcovi si ceapa.
  Se piseaza usturoiul, se adauga o lingurita de sare, galbenusurile, smantana si putina zeama racita din ciorba. Se adauga acest amestec peste ciorba de burta si se sareaza si se pipereaza dupa gust.

• Mod de servire

  Ciorba de burta cu galbenus si zarzavaturi se serveste cu smantana (si, dupa prferinta, cu ardei iute si usturoi)

Musaca de miel

Ingrediente pentru Musaca de miel

500 gr carne tocata de miel
1 ceapa
1 catel mare de usturoi
80 vin rosu sec
2 lingurite cu varf paste de ardei
3 rosii din conserva (+ sucul de pe ele)
1/2 lingurita chimion (cumin) macinat
1/8 lingurita nucsoara macinata
1 baton scortisoara ( de cca 3 cm)
10 rasnite chili
1/4 legatura patrunjel
6 frunze menta
1 vanata
5 cartofi
300 ml iaurt (am folosit 1 iaurt grecesc gras de 150 ml si unul natur simplu tot de 150 ml)
2 galbenusuri de ou
6 linguri ulei
sare, piper negru

Portii: 3

Musaca de miel - Preparare

1. Se toaca ceapa foarte marunt. Se caleste in 2 linguri de ulei incins pana se inmoaie. Se adauga carnea tocata si se caleste pana se evapora sucul pe care-l lasa si apoi incepe sa se rumeneasca un pic.
2. Se adauga usturoiul strivit si se caleste inca 1 minut.
3. Se adauga vinul si se lasa pana se evapora.
4. Se adauga condimentele (chimion, scortisoara, nucsoara, chili), sare, piper dupa gust si pasta de ardei. Se lasa la calit inca 2 minute.
5. Se adauga rosiile si sucul de pe ele (mixate in blender pana devin pasta) si inca 100 ml apa. Se aduce la fierbere.
6. Se fierbe sosul de carne cu capac, la foc mic, timp de 30 minute.
7. In acest timp se taie vanata rondele. Se ung cu ulei si se prajesc in tigaia grill (incinsa foarte bine timp de 5 minute), cate 5 minute pe fiecare parte. Se scot din tigaie, se presara cu sare si putin piper proaspat macinat.
8. Intr-o tigaie larga se incing 2 linguri ulei. Cartofii se curata de coaja si se taie felii, nu foarte groase. Se prajesc in ulei pana se rumenesc un pic pe ambele parti. Se scot pe servetele, sa se absoarba de grasime. Se presara cu putina sare.
9. Cand sosul e gata, se stinge focul si se adauga patrunjelul si menta tocate marunt (din care se pastreaza 1 lingurita de verdeturi pentru crusta)
10. Intr-un vas termorezistent (15 x 23 cm) se aseaza un strat de cartofi prajiti, urmeaza un strat de vinete, apoi un strat de carne. Repetam, adaugand inca un strat de cartofi, apoi altul de vinete si in final strat de carne.
11. Se amesteca iaurtul cu verdeata pastrata, sare si galbenusurile batute. Se toarna acest amestec peste ultimul strat de carne.
12. Se da tava la cuptor, la 180C, timp de 30 minute.

Paste cu sos pesto, pulpe si ciuperci la gratar

Ingrediente pentru Paste cu sos pesto, pulpe si ciuperci la gratar

Paste cu sos pesto

200 gr paste scurte
20 gr unt
10 gr faina (cam 1 lingurita cu varf)
200 ml smantana dulce pentru gatit (15% grasime)
2 linguri pesto genovese (cumparat sau pregatit in casa)
sare

Pulpe de pui la gratar

2 pulpe de pui dezosate
sare, piper negru, piper verde, fulgi de chili
putin ulei

Ciuperci la gratar

10 ciuperci champignon
sare, piper negru
1/2 lingurita ulei

Portii: 2

Paste cu sos pesto, pulpe si ciuperci la gratar - Preparare

1. Pulpele se prepara dupa instructiunile de aici. Se scot pe o farfurie si se tin acoperite cu folie pana la servire.
2. Ciupercile se sterg cu un servetel umed si apoi se taie felii pe lungime. Se aseaza pe tigaia grill care e deja incinsa si unsa de la pulpele pregatite inainte. Le prajiti cate 2 minute / parte (pana prind usoare urme de gratar). Le scoateti pe o farfurie, le presarati cu sare si piper dupa gust si daca vi se par uscate adaugati si 1/2 lingurita de ulei. Amestecati si acoperiti-le si pe ele cu folie de aluminiu pana la servire.
3. Pastele le puneti la fiert in multa apa cu sare, conform instructiunilor de pe pachet.
4. Cand pastele sunt aproape fierte incepeti sa preparati sosul: topiti untul intr-o craticioara si cand e fierbinte adaugati faina. Amestecati pana faina absoarbe untul si aveti o pasta groasa. Adaugati apoi smantana in fir subtire, amestecand cu un tel. Fierbeti sosul timp de 1-2 minute dupa ce ati adaugat toata smantana. Veti obtine un sos cremos. Trageti craticioara de pe foc  si adaugati pestoul. Omogenizati si dregeti sosul de sare.
5. Scurgeti pastele (retineti 1/2 cana de apa in care au fiert). Puneti-le intr-un bol si turnati sosul pesto peste ele. Amestecati. Daca e necesar (sosul s-a racit un pic sau nu e foarte fluid), adaugati din apa retinuta pana sosul e fluid si acopera pastele.
6. Asezati pastele in farfurii. Deasupra puneti cate o pulpa dezosata la gratar, iar apoi acoperiti pulpa cu ciupercile la gratar. Decorati cu frunze de busuioc.

Tocanita de cartofi cu costite afumate

Ingrediente pentru Tocanita de cartofi cu costite afumate

1.5 kg cartofi fainosi
300 gr costite afumate
1 ceapa mare
1 ardei gras rosu
2 lingurite boia dulce
1 varf cutit boia iute
3 foi de dafin
1/2 legatura patrunjel
1 lingura ulei
sare, piper negru

Portii: 4

Tocanita de cartofi cu costite afumate - Preparare

1. Se taie costitele bucati individuale (intre oase). Se prajesc in uleiul incins pana se rumenesc usor pe toate partile si isi lasa parte de grasime. Se scot pe o farfurie.
2. In grasimea ramasa se adauga ceapa si ardeiul tocate marunt. Se calesc la foc mic timp de 10 minute, pana sunt foarte moi.
3. Se trage oala de pe foc si se adauga dafinul, boiaua si piper negru. Se amesteca bine.
4. Se pun costitele inapoi in oala, se adauga sare dupa gust si se acopera cu 1.5 l apa. Se aduce la fierbere. Se fierbe cu capac timp de 1 ora (sau pana incercati o costita cu furculita si carnea se desprinde usor de pe os).
5. Se adauga cartofii curatati si taiati cuburi. Trebuie sa fie suficienta apa in oala cat sa acopere cartofii. Daca nu este destula, adaugati putina apa fierbinte cat sa cuprinda cartofii.
6. Aduceti la fierbere. Fierbeti fara capac timp de 20-30 minute (pana cartofii sunt facuti).
7. Adaugati patrunjelul tocat fin. Lasati sa stea cateva ore si sosul se va ingrosa. Este mai buna dupa cateva ore sau reincalzita.

Chiftelute marinate

Ingrediente pentru Chiftelute marinate

Chiftelute

500 gr carne tocata (de porc sau mixta vita+porc)
2 catei usturoi
1 felie de paine fara coaja inmuiata in lapte
1/4 legatura patrunjel
1 ou
sare, piper

Sos de rosii

250 ml bulion
120 ml supa
2 linguri rase faina
1 ceapa
1 catel usturoi
1 lingurita zahar
1 lingurita otet
1 foaie dafin
1/4 lingurita cimbru uscat
sare, piper negru
30 gr unt
1 lingura ulei

Chiftelute marinate - Preparare

1. Chiftele: se amesteca carnea cu patrunjelul tocat, usturoiul strivit, oul batut, miezul de paine stors si sfaramat, sare si piper dupa gust. Cu mainile umede se modeleaza chiftele mici (cat o nuca).  Intr-o tigaie se incinge ulei de cca 1 deget si se prajesc chiftelutele pe ambele parti pana sunt rumene. Prajiti-le in mai multe ture, nu le inghesuiti in tigaie. Se scot chiftelele pe o farfurie cu servetele de hartie sa absoarba grasimea.
2. Sos: intr-o craticioara se topeste untul cu uleiul. Cand e incins se adauga ceapa tocata marunt si usturoiul strivit. Se calesc pana ceapa se inmoaie.
3. Se adauga faina si se amesteca bine pana faina e absorbita in grasime. Stingem totul cu bulion si supa, amestecand cu telul. Se fierbe pe foc mic, amestecand des cu telul, pana sosul capata consistenta. Daca sosul se ingroasa prea tare (trebuie sa curga de pe lingura; cum se ingroasa depinde de consistenta bulionului vostru), mai adaugati putina supa.
4. Strecurati sosul printr-o sita fina, apasand pe ceapa sa extrageti tot lichidul.
5. Se adauga condimentele (dafin, cimbru, sare, piper), zaharul si otetul. Amestecati si fierbeti la foc mic 5 minute. Gustati sosul si in functie de cum a fost de acrisor bulionul vostru, vedeti daca mai trebuie sa adaugati zahar sau otet.
6. Asezati chiftelele in sos si mai dati cateva clocote impreuna. Puneti capacul pe craticioara si lasati sa stea asa 10-15 minute.
   * eu pun doar vreo 15 chiftelute in sos, restul le mancam cu mustar cat sunt fierbinti
7. Se servesc cu piure de cartofi, presarate cu patrunjel si daca doriti, adaugati o lingura de smantana alaturi.

Prajitura "Racoare intre biscuiti"

• Ingrediente

  

  Un blat din:
• 5 oua
• 5 linguri de zahar
• 5 linguri de faina
• esenta
    Crema:
• 500 ml smantana
• 2 pliculete de gelatina
• 300 g branza proaspata de vaci
• 2 linguri dulceata de zmeura
• 100 g zahar pudra
• o mana de zmeura proaspata
• cateva capsuni proaspete si parfumate
     Sirop:
• 200 ml apa
• 10 linguri de zahar
• cateva linguri de coniac de buna calitate sau lichior din fructe de padure
     Decor:
• 200 g biscuiti rotunzi fragezi
• glazurati in ciocolata
• cateva capsuni
• zmeura

• Mod de preparare

  1. Se prepara blatul (pentru o forma etasabila de tort cu diametrul de 26 cm) mixand albusurile cu un praf de sarea apoi cu zaharul pana se intaresc. Se incorporeaza galbenusurile zdrobite, esenta si faina turnata in ploaie. Se toarna aluatul in forma de tort si se coace cca.30 min. la foc potrivit. Se lasa sa se raxeasca apoi se taie pe orizontal ,in 2 discuri.
  2. Se prepara siropul dand in cateva clocote apa cu zaharul apoi la sfarsit, dupa ce stingem focul, se adauga coniacul sai lichiorul. Se lasa sa se raceasca bine.
  3. Se prepara crema mixand bine branzica cu smantana si zaharul pudra apoi se incorporeaza si gelatina hidratata in apa rece si topita la bain marin.
  4. Se monteaza prajitura in forma in care am copt blatul astfel:
  se aseaza primul disc din blat insiropat bine apoi se fixeaza biscuitii pe marginea formei, se toarna crema de branzica, se presara bucati taiate de capsuni si zmeura proaspata, se toarna si dulceata in fir subtire pe toata suprafata cremei apoi se vine cu al 2-lea disc si el bine insiropat. Se preseaza usor cu degetele si se da la rece 2 ore.
  Se decoreaza deasupra cu ciocolata topita, cu capsuni trase in ciocolata si zmeura. Se mai da la rece inca 30 de minute dupa care se desface forma si se transfera prajitura pe platou. Se serveste portionata in felii subtiri.
  Pofta buna!
  

• Mod de servire

  Prajitura Racoare intre biscuiti se serveste de la frigider.
  

Tarta de visine cu crema si bezea

• Ingrediente

  

  Ingrediente pentru aluatul de tarta:
  - 250 grame unt (eu am folosit unt cu 65%grasime)
  - 200 grame zahar pudra
  - 4 galbenusuri
  - 4 linguri lapte
  - 500 gr faina
  - esenta de vanilie
  
  Ingrediente pentru crema:
  - 75 grame unt
  - 75 grame zahar
  - 75 grame faina
  - 1 ou
  - esenta de vanilie
  
  Bezeaua:
  - 4 albusuri
  - 3-4 linguri de zahar pudra
  
  Umplutura
  - 1 kg de visine (fara samburi)
  - 3-4 linguri de zahar tos

• Mod de preparare

  La tarte, intotdeauna se incepe cu prepararea aluatului, deoarece trebuie sa stea la frigider cel putin jumatate de ora.
  
  Drept urmare, untul taiat cubulete cat mai mici se mixeaza cu zaharul pudra, dupa care de adauga ouale, unul cate unul si se va obtine o crema omogena. Se incorporeaza faina si apoi se adauga laptele si esenta. Se omogenizeaza aluatul, si se strange usor cu mainile pana se formeaza o bila, pe care o acoperim cu o folie de plastic si o dam la rece pentru minim 30 de minute.
  
  Crema:
  Untul, se mixeaza bine cu zaharul pudra si faina, dupa care se incorporeaza oul batut si esenta.
  Crema trebuie sa stea la frigider pt cateva ore, dar eu o pun in frigider pentru 30 de minute.
  
  Visinele se spala bine, apoi se scurg si se scot samburii.
  Intr-o oala teflonata (nu foarte mare) se caramelizeaza zaharul (eu am pus zahar brun, ca mi se pare mai gustos), dupa care se adauga visinele, cu tot cu zeama pe care si-au lasat-o. Nu va speriati cand va incepe sa sfararie si sa se intareasca zaharul. Acesta este un rezultat al diferentelor mari de temperatura dintre zaharul fierbinte si visinile reci.
  
  Se dau in 2-3 clocote, dupa care se scot si se scurg. Sa nu aruncati zeama lasata de visine, deoarece puteti obtine un sos delicios daca o fierbeti pana incepe sa se ingroase.
  
  Se incalzeste cuptorul la 180 de grade, si intre timp se trece la asamblarea tartei.
  Tava se unge cu putin ulei si de tapeteaza cu faina. Nu am mentionat ca tava mea are un diametru de aprox30 cm.
  
  Aluatul se intinde pe toata suprafata tavii, inclusiv pe pereti si un pic pe margini. Se intinde crema pe toata suprafata tartei, se aseaza usor visinele scurse bine, si se da la cupptor pentru 15-20 de minute.
  Cand tarta a inceput sa prinda putina culoare pe margini, se scoate tava, si se intinde bezeaza (albusurile mixate cu zaharul pudra si un praf de sare) si se mai da la foc pentru inca 10-15 minute. Cand bezeaza s-a rumenit pe deasupra, se scoate tarta si se lasa sa se raceasca.
  Cand se serveste se pudreaza cu zahar, si se poate orna su sosul obtinut din zeama visinelor.
  
  Atentie la bezea, daca este prea cald in casa, posibil sa se lase albusurile, si sa nu mai fie asa pufoase. Nu va faceti griji, ca va iesi la fel de gustoasa.
  

• Mod de servire

  Serviti tarta de visine cu bezea pudrata cu zahar.
  

Panna cotta cu capsuni

• Ingrediente

  

  Panna cotta :
  1 l frisca lichida
  400 gr lapte
  100 gr zahar
  30 gr gelatina granule
  
  Gelatina de capsuni:
  1,5 kg de capsuni
  30 gr gelatina
  400 gr dulceata de capsuni

• Mod de preparare

  Panna cotta:
  Frisca, laptele si zaharul se pun la foc 1-2 min.
  Gelatina se hidrateaza in putin lapte rece si apoi se adauga peste amestecul de frisca.
  Am asezat paharele inclinate pe o parte (am vazut pe mai multe bloguri, mi-a placut si mi s-a parut usor de realzat), am pus cu ajutorul unei palnii amestecul de frisca si am dat apoi la rece cam 4 ore.
  Gelatina de capsuni:
  Fructele spalate, curatate de codite le-am pus in blender, am adaugat si dulceata de capsuni si am mixat totul. Am hidratat gelatina in putina apa pe care apoi am incalzit-o pe aburi ca sa se dizolve si am adaugat-o in capsunile bleduite.
  Am pus peste panna cotta rece, intarita, sucul de capsuni si am pus din nou la rece cam 2 ore paharele.
  

• Mod de servire

  Panna cotta cu capsuni se serveste rece.
  Pentru decor am folosit cateva boabe de zmeura proaspat culese din gradina si o frunzulita de menta.
  

Tarta cu jeleu de zmeura si mascarpone

• Ingrediente

  

  Pentru blat:
  120 gr unt
  1 ou
  70 gr zahar
  1 lingurita praf de copt
  1 praf de sare
  230 gr faina
  Pentru jeleul de zmeura:
  200 gr zmeura congelata
  3-4 linguri zahar
  2 linguri amidon
  Pentru crema cu mascarpone:
  250 gr mascarpone
  250 ml lapte
  3 linguri amidon
  3 linguri zahar
  2 linguri zahar pudra
  1 lingura gelatina
  1 pastaie de vanilie
  40 gr ciocolata cu lapte
  zmeura pentru decor

• Mod de preparare

  Blatul:
  Intr-un bol punem untul, oul, zaharul si le amestecam bine cu mana.
  Adaugam praful de copt, sarea, apoi faina in ploaie si framantam pana obtinem un aluat omogen.
  Formam o bila din el, il invelim in folie alimentara si il dam la frigider pentru 30 de minute.
  Dupa ce a stat la frigider, presaram masa de lucru cu faina si cu ajutorul unui sucitor intindem o foaie subtire.
  Ungem o tava de tarta cu margarina, o tapetam cu hartie de copt si punem foaie.
  O asezam bine, presam marginile si o intepam cu furculita.
  Introducem tava in cuptorul incins pentru circa 20 de minute pana blatul este rumenit.
  Il scoatem cand este gata si il lasam sa se raceasca.
  Jeleul de zmeura:
  Zmeura congelata o punem in blender si o maruntim.
  Intr-o cratita turnam zmeura, zaharul si le trasferam pe foc pana acesta din urma se topeste.
  Amidonul il dizolvam cu 2-3 linguri de apa, apoi il punem peste zmeura.
  Amestecam bine, lasam sa dea cateva clocote pana se ingroasa putin.
  Il rasturnam fierbinte peste blat si dam la frigider sa se inchege.
  Crema cu mascarpone:
  Intr-un bol amestecam amidonul cu 3 linguri de zahar si putin lapte.
  Le omogenizam apoi punem semintele de la o pastaie de vanilie.
  Restul de lapte il punem la fiert cu pastaia de vanilie.
  Cand da in clocot laptele turnam amestecul cu amidon si invartim la foc mic pana se ingroasa ca o budinca.
  Luam de pe foc, aruncam pastaia de vanilie, acoperim cu o folie si lasam sa se raceasca.
  Intr-un bol mixam mascarponele cu zaharul pudra, apoi incorporam cate putin din crema de vanilie racita.
  Gelatina o punem la hidratat cu 2-3 linguri apa rece, apoi o dizolvam pe baie de aburi si o incorporam in crema.
  Scoatem tarta din frigider si peste jeleu punem crema, o nivelam si o dam iar la rece.
  Ciocolata o radem cu un curatator de legume sa obtinem mici carlionti pe care ii presaram peste tarta.
  Decoram cu zmeura.
  Sa aveti pofta!
  

• Mod de servire

  Servim tarta cu jeleu de zmeura si mascarpone rece.
  

Inimioare zmeurate

• Ingrediente

  

  2 blaturi din cate:
• 5 oua
• 150 g zahar
• 125 g faina
• 25 ml ulei
• un praf de sare ,esenta
  
  crema:
• 300 g branza proaspata de vaci
• 150 g smantana
• 100 g zahar pudra vanilat
• un pliculet de gelatina
• 5 linguri dulceata de zmeura
  
  Glazura:
  serbet de zmeura sau zahar vanilat

• Mod de preparare

  1. Se prepara blaturile separat din cate 5 albusuri batute spuma tare cu un praf de sare si zaharul, se incorporeaza si galbenusurile frecate un pic cu uleiul si esnta apoi se adauga faina cernuta inainte
  Se tapeteaza tavile cu hartie pentru copt apoi se toarna aluaturile si se coc fiecare cate 20 de minute la foc potrivit. Se desprind de hartie cu ajutorul unei lame mai lungi de cutit si se lasa sa se raceasca.
  2. Se freaca bine branzica cu zaharul vanilat si cu smantana apoi se aduga si gelatina hidratata la inceput cu 75 ml apap rece apoi topita (nu fiarta) la bain marin. Se aduga in amestecul de branzica in fir subtire.
  3. Se aseaza primul blat in tava in care l-am copt, se toarna amestecul de branzica ,se toarna cu lingurita dulceata de zmeura pe toata suprafata prajiturii apoi se acopera cu cel de-al 2 lea blat, se preseaza usor cu mana si se da la rece cel putin 2 ore. Se taie prajitura cu un decupator sub forma de inimioara apoi se glazureaza cu serbet de zmeura.
  Pofta buna!
  1.Datorită valvei ajustabile pentru controlul presiunii, ingredientele îşi păstrează valorile nutritive
  2.Vasul de 2 mm grosime conduce căldura uniform şi previne arderea mâncării.
  

• Mod de servire

  Prajitura cu jeleu de zmeura si crema de branza se serveste de la frigider.