Risotto cu parmezan, dovleac si ciuperci

• Ingrediente

  Ingrediente pentru 4 portii:
  300g orez pentru risotto
  225g Parmigiano Reggiano
  300 g dovleac decojit
  40g ciuperci
  4 lingurite ulei de masline
  O legatura de ceapa
  1 cub baza pentru mancare
  150ml vin alb sec
  Sare si piper proaspat macinat

• Mod de preparare

  Dizolvati cubul pentru mancare in 850ml apa clocotita.
  Adaugati cipercile si lasati-le sa fiarba timp de 30 de minute.
  Intre timp, incingeti uleiul de masline intr-o tigaie. Adaugati orezul pentru risotto si lasati-l pe foc timp de doua minute pana cand devine translucid.
  Adaugati ceapa si dovleacul, taiate cubulete. Amestecati continuu timp de 3minute.
  Turnati vinul si apoi adaugati ciupercile.
  Lasati pe foc 20 – 25 minute, adaugand supa daca este nevoie, din cand in cand.
  Cand orezul a devenit cremos, adaugati Parmigiano Reggiano ras.
  Amestecati si mai lasati pe foc 2-3 minute.
  
  

• Mod de servire

  Serviti risotto-ul cu dovleac si ciuperci cald, cu mult Parmigiano Reggiano ras deasupra

Paste cu sos pesto, pulpe si ciuperci la gratar

Ingrediente pentru Paste cu sos pesto, pulpe si ciuperci la gratar

Paste cu sos pesto

200 gr paste scurte
20 gr unt
10 gr faina (cam 1 lingurita cu varf)
200 ml smantana dulce pentru gatit (15% grasime)
2 linguri pesto genovese (cumparat sau pregatit in casa)
sare

Pulpe de pui la gratar

2 pulpe de pui dezosate
sare, piper negru, piper verde, fulgi de chili
putin ulei

Ciuperci la gratar

10 ciuperci champignon
sare, piper negru
1/2 lingurita ulei

Portii: 2

Paste cu sos pesto, pulpe si ciuperci la gratar - Preparare

1. Pulpele se prepara dupa instructiunile de aici. Se scot pe o farfurie si se tin acoperite cu folie pana la servire.
2. Ciupercile se sterg cu un servetel umed si apoi se taie felii pe lungime. Se aseaza pe tigaia grill care e deja incinsa si unsa de la pulpele pregatite inainte. Le prajiti cate 2 minute / parte (pana prind usoare urme de gratar). Le scoateti pe o farfurie, le presarati cu sare si piper dupa gust si daca vi se par uscate adaugati si 1/2 lingurita de ulei. Amestecati si acoperiti-le si pe ele cu folie de aluminiu pana la servire.
3. Pastele le puneti la fiert in multa apa cu sare, conform instructiunilor de pe pachet.
4. Cand pastele sunt aproape fierte incepeti sa preparati sosul: topiti untul intr-o craticioara si cand e fierbinte adaugati faina. Amestecati pana faina absoarbe untul si aveti o pasta groasa. Adaugati apoi smantana in fir subtire, amestecand cu un tel. Fierbeti sosul timp de 1-2 minute dupa ce ati adaugat toata smantana. Veti obtine un sos cremos. Trageti craticioara de pe foc  si adaugati pestoul. Omogenizati si dregeti sosul de sare.
5. Scurgeti pastele (retineti 1/2 cana de apa in care au fiert). Puneti-le intr-un bol si turnati sosul pesto peste ele. Amestecati. Daca e necesar (sosul s-a racit un pic sau nu e foarte fluid), adaugati din apa retinuta pana sosul e fluid si acopera pastele.
6. Asezati pastele in farfurii. Deasupra puneti cate o pulpa dezosata la gratar, iar apoi acoperiti pulpa cu ciupercile la gratar. Decorati cu frunze de busuioc.